آرد ۲۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۸۰ گرم
بکینگ پودر نصف ق چای خوری
وانیل و هل ساییده نصف ق چای خوری
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۳ ق غذا خوری
عسل ۳ ق غذا خوری
زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
خلال بادام ۳۰۰ گرم
خلال پسته دلخواه مقداری
برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار داده و اجازه دهید کره مقداری نرم شود. سپس کره را در ظرف مناسبی که برای تهیه خمیر شیرینی ملکه بادام انتخاب نموده اید؛ قرار داده و پودر قند الک شده و وانیل و پودر هل را به آن بیفزایید. ابتدا با لیسک هم بزنید پس از آن همزن را روشن نموده و آنقدر بزنید تا مواد کاملا کرم رنگ و کشدار گردد. سپس تخم مرغ را در آن شکسته و مجددا با همزن بزنید تا مواد کشدار و پفی بدست آید. در ظرف دیگری آرد و بکینگ پودر را دو مرتبه الک نموده و برای بار سوم در ظرف مواد الک نمایید. توجه داشته باشید آرد را به صورت مرحله به مرحله اضافه نمایید و پس از افزودن هر مرحله از آرد ظرف با لیسک دورگیری نمایید. چون بسته به کیفیت آرد ممکن است به آرد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشد.
اکنون فر را روشن نموده و در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم گردد. در این فاصله مواد آجیلی را آماده نمایید. برای این منظور ابتدا شکر، کره، خامه و عسل را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله قرار دهید. پس از گرم و ترکیب شدن مواد خلال بادام را به آن بیفزایید. در انتها زعفران دم کرده را به آن افزوده و شعله را خاموش نمایید. سپس سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را در آن بریزید. سطح خمیر را با لیسک کاملا پهن نموده و صاف نمایید. سینی را در فر قرار داده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه نیم پز شود. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سینی را از فر خارج نموده و مواد عسلی روی شیرینی را در سینی شیرینی ریخته و مجددا در فر قرار دهید.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه که شیرینی ملکه بادام شما کاملا پخت؛ سینی را از فر خارج نموده و فر را خاموش نمایید. اجازه دهید شیرینی خنک شود سپس اقدام به برش شیرینی به قطعات مساوی نمایید.
