آرد جو ۱ پیمانه معادل ۱۵۰ گرم
آب یا شیر ولرم ۲۰۰ میلی لیتر ۱ پیمانه سرخالی
شکر ۱ الی ۲ ق غذا خوری
پودر خمیر مایه ۷ گرم معادل ۱.۵ ق مربا خوری
روغن مایع ۲ الی ۳ ق غذا خوری
نمک ۱/۲ ق چای خوری
جو پرک به مقدار لازم
ابتدا آب یا شیر را گرم کرده تا به دمای ۵۰ درجه برسد یعنی در حدی باشد که زمانی انگشت گرمای آن را احساس کند ولی نسوزد سپس ۱ ق مربا خوری خمیرمایه را داخل آب یا شیر ریخته و هم بزنید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید در ظرف را به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه بگذارید تا خمیر مایه کف کند. داخل یک کاسه دیگر روغن و شکر و نمک را ریخته سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و در ادامه آرد جو را نیز ریخته و شروع به افزودن آرد کنید تا جایی که خمیر وسط کاسه جمع شود بهتر است برای هم زدن از قاشق چوبی استفاده کنید.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا لطیف شود پف خمیر را بعد از حجم گرفتن بگیرید سپس به چونه های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید سپس چونه ها را در سینی فر قرار دهید و کمی با کف دست پهن کنید و روی آن جو پرک یا تخم آفتاب گردان بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته شود.
