آرد برنج ۱ پیمانه
آب ۲ پیمانه سرخالی
روغن مایع ½ پیمانه سرخالی
شکر ۲ پیمانه سرخالی
کره ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ⅓ فنجان
پودر هل ½ قاشق مرباخوری
برای تهیه حلوای کاسه شیرازی در ابتدای کار آرد برنج را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم. در ادامه آرد برنج را درون یک تابه مناسب می ریزیم و تابه را روی حرارت ملایم داده، سپس تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. توجه داشته باشد به دلیل متفاوت بودن جنس آرد برنج با سایر آرد ها سریع می سوزد، به همین خاطر آن را به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا نسوزد و تغییر رنگ ندهد. پس از گذشت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا اجازه می دهیم دمای آرد برنج با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. زمانی که آرد خنک شد، آب را به همراه زعفران دم کرده و پودر هل به آن اضافه کرده، سپس به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا گلوله های آرد باز شود. زمانی که بافت مایه حلوا حالت روان و یکدستی پیدا کرد، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم. در ادامه تابه را مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و بدون وقفه به هم زدن ادامه می دهیم تا حلوا ته نگیرد. در حین هم زدن شکر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا شکر درون حلوا حل شود. زمانی که حلوا جمع شد کره را به آن اضافه می کنیم و پس از کمی هم زدن گلاب را می افزاییم و مجددا مخلوط می کنیم. زمانی که رد قاشق روی حلوا ماند و به قاشق نچسبید حلوا آماده سرو است. در نهایت تابه را از روی حرارت بر می داریم و حلوا را درون کاسه مورد نظرمان می ریزیم، سپس به دلخواه با گل محمدی و پودر پسته تزیین می کنیم.
