پیاز ۱ عدد
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
هویج ۳ عدد
لوبیا سبز ۳۰۰ گرم
نخود فرنگی ½ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ½ لیمو ترش
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و بلافاصله پیاز را می افزاییم، سپس تفت می دهیم. زمانی که پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت را به صورت مکعبی یکسان خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه گوشت را تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم. حالا اجازه می دهیم گوشت و ادویه ها کاملا سرخ شوند. در این فاصله هویج را به اندازه نگینی متوسط خرد می کنیم، سپس به همراه نخود فرنگی و لوبیا سبز به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا سبزیجات نرم شوند.
رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ باز کند. در ادامه ۱ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و درب آن را می بندیم، سپس اجازه می دهیم خوراک به مدت ۲ ساعت پخته شود. در ادامه سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد می کنیم و به همراه زعفران دم کرده و آب لیمو به تابه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. حالا اجازه می دهیم سیب زمینی کاملا پخته و نرم شود. زمانی که سیب زمینی مغز پخت شد، تابه را از روی حرارت بر می داریم و خوراک را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه نان تازه سرو می کنیم.
