خوراک ماش

مواد لازم :

ماش                      2 پیمانه سرخالی

بلغور گندم                2 قاشق غذاخوری

پیاز                        1 عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذاخوری

سیب زمینی              1 عدد بزرگ

عصاره گوشت، مرغ یا پای مرغ            1 تکه کوچک

آب                        4 لیوان

نمک و فلفل قرمز    به مقدار کافی

روغن                  به مقدار کافی

ماش خیس خورده را همراه با بلغور گندم شسته شده درون یک قابلمه مناسب ریخته و حدود ۴ لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا ماش و بلغور به طور کامل پخته شوندپیاز را ریز خرد کرده یا رنده می کنیم و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود. رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم تا رب گوجه کمی تفت بخورد و رنگ آن باز شود. بعد از گذشت یک ساعت که ماش و بلغور پخته شد، مخلوط پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا یک دست شود. پس از آن به دلخواه عصاره گوشت یا پای مرغ یا آب مرغ را به قابلمه در حال جوش اضافه می کنیم.

در ادامه سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا بعد از پخت کامل غذا و در زمان سرو روی خوراک بریزیم.