گوشت چرخ كرده 500 گرم
پياز متوسط يك عدد
ادويه، نمك و فلفل به ميزان لازم
رب گوجه‌فرنگي به مقدار لازم
ماش 250 گرم
پياز داغ دو قاشق سوپخوري
آبليمو به مقدار لازم
سيب‌زميني متوسط سه عدد
زعفران به مقدار لازم
روغن به ميزان لازم
پیاز را رنده كرده با گوشت چرخ كرده، ادویه، نمك و فلفل خوب مخلوط می‌كنیم. سپس از گوشت گلوله‌هایی به اندازه گردو درست كرده و تا زمانی كه ماش نیم‌پز شود در یخچال می‌گذاریم.
ماش را شسته به همراه سه لیوان آب، رب گوجه‌فرنگی و پیاز داغ روی حرارت قرار می‌دهیم تا نیم‌پز شود. سپس گوشت را كمی تفت داده و بعد به خورش در حال جوش اضافه كرده و در خورش را می‌بندیم تا جا بیفتد.
اگر آب خورش كم شد به آن آب جوش می‌افزاییم.
در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را خرد كرده و سرخ می‌كنیم و در پایان زعفران، آبلیمو، نمك و فلفل خورش را اندازه می‌كنیم. خورش را در ظرف كشیده و سیب‌زمینی‌ها را روی آن می‌ریزیم و سرو می‌نماییم. می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند یا گوساله قیمه‌ای استفاده کنید در این صورت بهتر است ابتدا گوشت را پخته سپس ماش را به خورش اضافه کنید تا موجب له شدن آن نشود.
