گوشت گوساله بدون چربی ۴۰۰ گرم
سبزی شامی کبابی ( اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر) ۴۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
پیاز یک عدد
لپه یک پیمانه
تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
گردوی چرخ شده نصف پیمانه
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک به میزان دلخواه
لپه و سیب زمینی را با کمی آب می پزیم و می گذاریم آبش کامل برود. گوشت و پیاز را در روغن تفت دهید. ادویه‌ها به جز نمک را به گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. یک پیمانه و نیم آب جوش اضافه کرده و با شعله ملایم می گذاریم خوب بپزد و آبش برود. گوشت و لپه و سیب زمینی پخته شده را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند. سپس در چرخ گوشت چرخ کرده یا در غذا ساز بریزید.
گردو، سبزی، نمک و ادویه‌ها را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید. می توانید همه را با هم چرخ کنید. مواد را در ظرفی ریخته و تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد شامی گلوله ای کوچک بردارید و با دست شکل دهید و دو طرف آن را با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید. برخی در شامی نخود و لپه با هم می ریزند و برخی فقط نخود.هم چنین برخی سبزی قرمه را جایگزین سبزی شمالی می کنند. اگر سبزی شمالی در دسترس ندارید با جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و برگ سیر جایگزین کنید، ولی طعم شامی اصیل را نخواهد داشت.
