بلغور گندم ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
پودر موسیر ۲ قاشق غذاخوری
پنیر سفید ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع به میزان لازم
ادویه مخصوص و نمک و زردچوبه از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
جعفری یا گشنیز خشک ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
بلغور را با آب و نمک می پزیم و می گذاریم آبش کاملاً تبخیر شده و جذب بلغور شود. بعد از اینکه پخته شد می گذاریم کاملاً سرد شود. بلغورها به هم می چسبد. مشکلی ندارد. حتی با دست یا چنگال هم می توان خرد کرد.قسمتی از بلغور را بوسیله چنگال با پنیر کاملاً مخلوط می کنیم. جعفری ترجیحاً خشک را اضافه می کنیم. پیاز رنده شده را اضافه و کاملاً مخلوط میکنیم. بلغور چون حجمش زیاد است همه آن را یکجا با مواد مخلوط نکرده و کم کم اضافه می کنیم.
نمک ، ادویه ، زردچوبه ، پودر سیر یا پودر موسیر (بوی آن از سیر کمتر است) را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می کنیم. تخم مرغها را افزوده و با دست مخلوط می کنیم. ورز می دهیم. بقیه بلغور را کم کم اضافه می کنیم تا بلغورها تمام شود. خوب ورز می دهیم. از مواد کمی برمی داریم. داخل ماهی تابه ای که روغن مایع داخل آن داغ شده میگذاریم تا سرخ شود.
