سینه مرغ کامل ۱ عدد
خامه ۱۵۰ گرم
قارچ ۷۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
شیر ۲ لیتر
کره ۵۰ گرم
آرد سفید برتر ۱ قاشق غذاخوری
آویشن برتر و پاپریکا برتر به اندازه کافی
نمک برتر و فلفل سیاه برتر به اندازه کافی
روغن و زردچوبه برتر به اندازه کافی
ابتدا خامه ،شیر و کره را زودتر از داخل یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند. سینه مرغ را می شوییم و به هر صورت که دوست داریم روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم. سپس قابلمه ای را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و کمی که داغ شد پیازهای خرد شده را داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل روی آن می پاشیم و مداوم تفت می دهیم تا پیازها سبک شوند.
حالا گوشت مرغ خرد شده را می افزاییم و مجددا کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت مرغ ها کاملا تغییر کند و کمی سرخ شوند. سپس شیر را به مواد می افزاییم و صبر می کنیم تا با حرارت بسیار ملایم شیر به جوش بیاید. شیرجوش را روی حرارت کم قرار می دهیم و کره را داخل آن قرار می دهیم و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع نیز به کره می افزاییم و اجازه می دهیم تا آب شود و بعد آرد را به آن اضافه می کنیم ومداوم تفت می دهیم تا آرد گوله نشود و رنگ آن تغییر کند و متمایل به کرمی شود. سپس به مخلوط مرغ و شیر می افزاییم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم و دیگر باید اجازه دهیم تا مواد منسجم و غلیظ شود. مواد که کمی غلیظ شد خامه را اضافه می کنیم و مداوم مواد را هم می زنیم تا خامه در غذا کاملا حل شود و قارچ های خرد شده را همراه با کمی آویشن و پابریکا اضافه می کنیم.
