بادمجان ۶ عدد متوسط
گردو ۱۰۰ گرم
سیر ۶ حبه
آبغوره ۴ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
چوچاق (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
ابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می دهیم تا کبابی شوند. پس از اینکه بادمجان ها را کباب کردیم صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آنها را به آرامی پوست می گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به بادمجان اضافه می کنیم. در این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم. در اخر گردوهای آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. در اخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و با انار دان شده تزیین می کنیم.
