کباب تابه ای با سماق

پیاز بزرگ ۱ عدد

گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم(ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله)

نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری

سیر رنده شده ۲ حبه

سماق ۱ قاشق چایخوری

پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری

ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری

تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری

پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. شما باید حدوداً ۲/۳ فنجان پیاز رنده شده داشته باشید.

تمام مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و به مدت ۵ دقیقه خوب ورز دهید، مانند کاری که با خمیر انجام دهید. مخلوط باید صاف ، مرطوب و به راحتی شکل بگیرد.

روغن یا کره را در تابه ریخته و حرارت(زیاد) را روشن کرده تا تابه گرم شود.

تمام مخلوط گوشت را در تابه ریخته و کاملا سطح رویی آن را صاف کنید.

حرارت را تا متوسط کاهش دهید و گوشت را به مدت ۳ دقیقه بپزید. با استفاده از یک چاقوی، نوارهایی از گوشت را برش دهید.

نوارها را یکی یکی با استفاده از دو چنگال بچرخانید. نوارها را کمی صاف کنید و سپس کباب ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.

کباب ها را دوباره برگردانید و ۲ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. به طور کلی، باید حدود ۵ دقیقه هر طرف بپزید سپس، کباب ها را در ظرف مورد نظر قرار دهید.

کباب تابه ای را با برنج زعفرانی، گوجه و فلفل کبابی سرو نمایید.