کوکو لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی        ۱ لیوان

سیب زمینی           ۲ عدد متوسط

پیاز           ۱ عدد بزرگ

سیر           ۲ حبه

تخم مرغ  ۲ عدد

آرد نخودچی            ۲ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری            ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه      به مقدار کافی

زردچوبه و روغن   به مقدار کافی

لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل در یک کاسه آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف شود. در ادامه لوبیا را آبکشی می کنیم و به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

پس از اینکه لوبیا به طور کامل پخت آنرا آبکشی می کنیم، سپس داخل غذاساز یا میکسر می ریزیم و به صورت کامل پوره می کنیم. 

در ادامه لوبیای له شده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس سیر، سیب زمینی و پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آبشان آنها را به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک می شکنیم. در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و با چنگال به خوبی مخلوط می کنیم تا تخم مرغ ها یکدست شوند. در ادامه آرد سوخاری و آرد نخودچی را اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در صورت تمایل می توانیم مقداری سبزی معطر هم به مایه کوکو اضافه کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک گردو از مایه کوکو بر می داریم و با دست به صورت گرد شکل می دهیم. حالا کوکوها را داخل روغن می اندازیم و اجازه می دهیم یک سمت کوکوها سرخ شود، سپس آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان کوکوها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان سرو می کنیم.