پیاز۲ عدد متوسط
نمک۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه۰.۵ قاشق چای‌خوری
زردچوبه۰.۵ قاشق چای‌خوری
روغن مایع۴ قاشق غذاخوری
آب به مقدار لازم
نعنا خشک۱ قاشق غذاخوری
لپه۵۰ گرم
عدس۵۰ گرم
برنج نیم دانه۰.۷۵ پیمانه
چغندر سفید یا چغندر قرمز۱ عدد متوسط
عدس، لپه و برنج را پاک کنید و بشویید.
پیاز و چغندر را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را نگینی و چقندر را خلالی خرد کنید. چغندر را در مقداری آب بپزید.
برنج، لپه و عدس را با هم در ظرفی دیگر بار بگذارید تا کامل بپزند و لعاب بیندازند.
البته می‌توانید آن‌ها را در ظروفی جداگانه بپزید و بعد با هم مخلوط کنید.
پس از پخت برنج، لپه و عدس، آبغوره (یا تمر هندی یا آب انار) را به‌همراه چغندر پخته به آن‌ها اضافه کنید.
پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود، بعد زردچوبه بزنید. در ادامه نعناخشک و پیاز کوهی را هم به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس این مواد را داخل آش بریزید. در آخر نمک، فلفل و در صورت نیاز آب اضافه کنید و اجازه دهید آش بجوشد و جا بیفتد.
پس از جا افتادن آش، نمک آن را اندازه کرده و سرو کنید.
