پیاز بزرگ ۱ عدد
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم(ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله)
نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری
سیر رنده شده ۲ حبه
سماق ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا دودی ۱ قاشق چایخوری
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. شما باید حدوداً ۲/۳ فنجان پیاز رنده شده داشته باشید.
تمام مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و به مدت ۵ دقیقه خوب ورز دهید، مانند کاری که با خمیر انجام دهید. مخلوط باید صاف ، مرطوب و به راحتی شکل بگیرد.
روغن یا کره را در تابه ریخته و حرارت(زیاد) را روشن کرده تا تابه گرم شود.
تمام مخلوط گوشت را در تابه ریخته و کاملا سطح رویی آن را صاف کنید.
حرارت را تا متوسط کاهش دهید و گوشت را به مدت ۳ دقیقه بپزید. با استفاده از یک چاقوی، نوارهایی از گوشت را برش دهید.
نوارها را یکی یکی با استفاده از دو چنگال بچرخانید. نوارها را کمی صاف کنید و سپس کباب ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.
کباب ها را دوباره برگردانید و ۲ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. به طور کلی، باید حدود ۵ دقیقه هر طرف بپزید سپس، کباب ها را در ظرف مورد نظر قرار دهید.
کباب تابه ای را با برنج زعفرانی، گوجه و فلفل کبابی سرو نمایید.
