پیاز متوسط ۲ عدد
لیمو عمانی ۲ عدد
برگ کرفس ۲۰۰ گرم
روغن مایع به اندازه کافی
ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
نعناع تازه ۵۰ گرم
جعفری تازه ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری ریز خرد کنید. مخلوط برگ های کرفس ، نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. پس از اینکه سبزیجات را سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت یکدست خرد کنید و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود. پس از اینکه گوشت به خوبی سرخ شد.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید سپس زمانی که گوشت نیم پز شد لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه کنید. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورشت روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.
پس از اینکه خورشت کرفس آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
