لوبیا چیتی ۲ لیوان
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگی ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب ۴ لیوان
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
کباب چنجه ۴ سیخ
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن مایع به مقدار کافی
برای تهیه لوبیا کباب به روش رشتی ابتدا لوبیا چیتی را شسته و از شب قبل با آب می گذاریم تا خیس بخورد. بهتر است چند بار آب را عوض کنیم. سپس در یک قابلمه لوبیا را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا به آرامی بپزد پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی خرد می کنیم. یک تابه برداشته و روی حرارت ملایم می گذاریم. کمی روغن می ریزیم تا روغن داغ شد، پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. نصف پیاز ها را از تابه در می آوریم و کنار می گذاریم.
در این مرحله سیر رنده شده و گوجه خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم. در ادامه تفت دادن مواد را تا جایی ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی به طور کامل تبخیر شود. مواد را به لوبیا در حال پخت اضافه می کنیم. سیب زمینی را شسته و پوست می کنیم و نصف می کنیم و به لوبیا اضافه می کنیم. زمانی که سیب زمینی ها پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم و با چنگال له می کنیم. سیب زمینی له شده، رب و ادویه و پیاز باقی مانده را به لوبیا اضافه می کنیم. سپس می گذاریم حدود دو ساعت بپزد تا جا بیفتد. چنجه ها را با کمی نمک و فلفل مزه دار کرده و سپس به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم. سپس داغ داغ در کنار خوراک لوبیا و آب نارنح و نان تازه و پیاز سرو می کنیم.
