بلغور گندم ۲ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
نمک و فلفل زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
ابتدا بلغور گندم را الک کنید تا اگر آرد اضافه داخلش هست الک شود و اندازه گندم یکدست شود سپس گندم را در ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم شروع به تفت دادن می کنیم تا کمی تغییر رنگ دهد پس از آن که کمی سرد شد آن را در ظرف آبی بریزید و به اصطلاح ریگ شور کنید پیاز را شسته نگینی ریز خرد کنید داخل قابلمه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا سبک شود سپس گوجه فرنگی ها را رنده ریز زده و به اصطلاح پوره کرده و اضافه می کنیم کمی نمک و زردچوبه می زنیم سپس گندم را افزوده و ۲ لیوان آب می ریزیم حرارت را زیاد کرده تا به جوش بیاد سپس پس از جوش آمدن زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید گندم ها خوب پخته شوند و آب قابلمه تمام شود اگر در حین پختن آب تمام شد می توانید ۱ لیوان دیگر اضافه کنید.
بادمجان ها را پوست بکنید و به اندازه دلخواه برش بزنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار داده تا تلخی ان از بین برود سپس آبکشی کرده تا نمک اضافی آن شسته شود. بادمجان ها را خشک کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد وقتی کمی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ مناسب و دلخواه خود را می گذارید یک لایه برنج ریخته و یک لایه از گندم پخته شده و با برنج خوب مخلوط کنید همین طور این کار تکرار کنید تا برنج و گندم تمام شود سپس برنج را بمدت ۵۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت روغن روی برنج ریخته و در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ تزئین کرده و به همراه بادمجان های سرخ شده میل نمایید.
