پیاز۱ عدد کوچک
سیر حبه۲ عدد متوسط
نمک۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع معمولی به مقدار لازم
فلفل قرمز۱ قاشق چای‌خوری
ارده۱ پیمانه
آبلیمو۰.۲۵ پیمانه
شوید برای تزیین۲ قاشق غذاخوری
فیله ماهی۴۰۰ گرم
به فیله ماهی نمک و فلفل قرمز بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال نگهدارید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود، سپس کف آن روغن بریزید و ماهی را سرخ کنید. بعد از پخت کامل، ماهی را با کفگیر یا انبر آشپزی (جهت گرفتن روغن اضافی) بردارید و کنار بگذارید.
برای آماده کردن سس ارده، سیر را ریز رنده کنید و با آبلیمو، ارده، فلفل سیاه و کمی نمک خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید. (می‌توانید میزان مصرف آبلیمو را بنا بر سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید، آبلیمو را کم کم اضافه کنید و سس را بچشید که بیش از حد ترش نشود.)
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید؛ سپس در تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را در تابه تفت دهید تا بلوری شود. سس ارده در پیاز بریزید و هم بزنید؛ حالا ماهی را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا ماهی به همراه سس به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و مزه‌ها به خورد هم بروند. بعد از پختِ ماهی آن را در ظرف سرو بکشید و با شوید خرد شده تزیین کنید.
