بادمجان متوسط 3_5 عدد
ارده 2/1 پیمانه
آب لیمو 4/1 پیمانه
سیر 2_3 حبه
زیره سبز 2/1 قاشق چایخوی
نمک 2/1 قاشق چایخوری
آب 3/1 پیمانه
برگ جعفری تازه خرد شده
روغن زیتون به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
بادمجان ها را با پوست روی حرارت مستقیم گذاشته تا کبابی شوند(پوست آنها که کمی تیره شد آنها را از روی حرارت بردارید)(بادمجان ها را باید 10 تا 15 دقیقه به دقت بچرخانید)
ارده را با آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید، سپس آبلیمو، سیر، زیره و نمک و دارچین را به آن اضافه میکنیم
بعد از اینکه بادمجان ها خنک شدند پوست آنهارا جدا میکنیم و همراه باقی مواد داخل مخلوط کن میریزیم تا خوب مخلوط شوند
داخل ظرفی که میخواهیم سرو کنیم میریزیم و داخل یخچال میگذاریم تا خنک شود
